因为很多餐厅的厨房排烟系统（管道、风机、抽油烟机、净化器）长期没有清洗或无人能清洗，造成了巨大的经济损失。据统计，仅2008年成都就发生油烟管道火灾97起。因此，国家消防局、消防委员会下发的《关于厨房油烟管道多发的通知》第五条明确要求，厨房排烟系统的清洗不得少于每季度一次，由此可见清洗油烟管道的重要性。

       如果长时间不清洗排风扇，风扇底部会留下很多油渍。马达的转速达到每分钟1400转。一旦风机底部的油渍与风轮摩擦，就会产生高温，进而引发火灾。如果长时间使用的油烟净化器不清洗，净化器内部的净化板和过滤网就会简单堵塞，导致厨房排烟不畅。如果长时间不清洗油烟管道，风机和烟道表面会留下许多油渍。长时间后，会形成油垢。简单的清洗不能去除，会影响油烟机和烟道的使用，使烟流难以清洗。

1、定期清洗大型油烟机的排气涡轮，可以提高排气效果。由于大型风机千叶涡轮叶片间隙很小，一旦充满油脂，排气效果就会大大降低。

2、油烟净化器也应定期清洗。油烟净化器作为排烟系统的重要组成部分，是油烟中油腻物质的地方。更清洁的清洁不仅有利于厨房烟气的循环，而且能消除火灾隐患

3、主排烟管，特别是主排烟管水平线的下部，是油烟的地方。餐厅厨房设备油污引发的火灾事故很多，提醒用户不要掉以轻心。